Cannella Ceylon

Cinnamomum zeylanicum Blume

Cannella vera, Cannella regina

Descrizione

La cannella di Ceylon, scientificamente conosciuta come Cinnamomum verum, è una spezia pregiata originaria dello Sri Lanka. Distinta per il suo aroma raffinato e il sapore dolce e complesso, si differenzia dalla comune cannella Cassia per il suo colore più chiaro e la consistenza più liscia. Origini e Coltivazione

Famiglia

Lauraceae

Origine

Sri Lanka

Principi attivi

Aldeide cinnamica, Eugenolo, Alcol Cinnamico, Acetato di Cinnamile, Safrolo.

Curiosità

Ricercata fin dall’antichità, Nerone ne fece ardere le scorte imperiali come offerta votiva agli Dei durante i funerali della consorte.

Controindicazioni

Possibilità di somma dell’effetto ai farmaci Ipoglicemizzanti con possibile aumento del rischio dell’Ipoglimia

FAQ

Domande e Risposte

Come viene ottenuta?
La cannella di Ceylon viene ottenuta dalla corteccia interna degli alberi di Cinnamomum verum. La raccolta avviene durante la stagione delle piogge, quando la corteccia è più morbida e facile da lavorare. Gli agricoltori rimuovono la corteccia con grande precisione, la arrotolano in bastoncini sottili e la essiccano al sole. Questo processo artigianale conserva le proprietà aromatiche e terapeutiche della spezia.

Quali caratteristiche sensoriali possiede?
Questa cannella è apprezzata per le sue note delicate di agrumi, miele e fiori, che la rendono ideale per una vasta gamma di applicazioni culinarie, dai dolci alle pietanze salate. Il suo profilo aromatico, meno pungente rispetto alla cannella Cassia, permette un uso versatile senza sovrastare gli altri sapori.

Che benefici per la salute può avere?
La cannella di Ceylon non è solo un’esperienza culinaria, ma offre anche numerosi benefici per la salute, scientificamente documentati:

Proprietà Antinfiammatorie: Aiuta a ridurre l’infiammazione cronica, benefica per condizioni come l’artrite e altre malattie infiammatorie.
Regolazione della Glicemia: Migliora la sensibilità all’insulina, aiutando a mantenere i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo e riducendo il rischio di diabete.
Supporto Cardiovascolare: Contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo e migliorando la pressione arteriosa.
Proprietà Antiossidanti: Ricca di potenti antiossidanti, protegge il corpo dai danni dei radicali liberi e favorisce la salute generale.
Effetti Neuroprotettivi: Può aiutare a prevenire malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson, proteggendo i neuroni e migliorando le funzioni cognitive.
Proprietà Antimicrobiche: Contrasta infezioni batteriche e fungine, utile per la salute orale e per prevenire infezioni sistemiche.